Frisch, cremig und voller Aroma – dieser Garnelensalat ist der perfekte Begleiter für laue Sommerabende oder ein schnelles, raffiniertes Abendessen. Mit knackiger Gurke, fruchtigem Apfel und einem Hauch Zitrone bringt er jede Menge Frische auf den Teller. Serviert auf knusprigem Toast wird daraus im Handumdrehen ein kleines Highlight, das garantiert Eindruck macht.
Für Feinkostsalate eignen sich in Salzlake eingelegte Garnelen perfekt. Sie sind einfach zu verarbeiten und schon etwas würziger durch die Salzlake.
Zutaten:
Eingelegte Garnelen ca. 400 - 500g ( Alternativ aufgetaute, vorgekochte gefrorene Garnelen )
Minigurken 3 St.
Äpfel, rot1 St.
Schalotten1 St.
Dill, frisch20 g
Zitronen1 St.
Mayonnaise 4 EL
saure Sahne 3 EL
Salz Prise
Pfeffer, weiß Prise
Zubereitung:
- Die Garnelen abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Gurken säubern, schälen, längs in vier Stücke teilen und die Kerne entfernen. Den Apfel ebenfalls waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Gurke und Apfel in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotte schälen, halbieren und fein hacken. Den Dill waschen, gut trocken schütteln, die dickeren Stiele entfernen und fein schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne sowie einen Esslöffel Zitronensaft miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die vorbereiteten Zutaten hinzufügen und alles sorgfältig vermengen.
- Den Salat anschließend kalt stellen und idealerweise etwa eine Stunde ziehen lassen.
Dazu passen gut frisches oder getoastetes Weißbrot und ein Glas Weißwein...
Guten Appetit...